MASSA:

• 1 xícara de Farinha de Arroz;
• 1/2 xícara de farinha de Trigo Sarraceno;
• 1/2 xícara de Farinha de Aveia Sem Glúten;
• 2 colheres de sopa de orégano;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 1 ovo;
• ½ xícara de chá de água;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva.

RECHEIO:

• 4 ovos;
• 10 colheres de sopa de cottage ou creme de ricota;
• 1 colher de sobremesa de sal marinho;
• 1 colher de café de noz moscada (opcional);
• 2 cenouras;
• 1 berinjela;
• 2 abobrinhas.

• Para preparar a massa, misture primeiro os secos e depois acrescente os líquidos, colocando a agua aos poucos até obter uma massa uniforme, sem grudar.
• Forre uma forma de quiche ou de fundo removível com essa massa, subindo as laterais.
• Descasque a cenoura, corte as pontas e, utilizando o descascador de legumes, tire fatias finas. Reserve.
• Faça o mesmo com a abobrinha, mas não precisa descascar. Para a berinjela, corte fatias finas com uma faca e depois corte no meio, no sentido longitudinal.
• Deixe as fatias de molho por 10 minutos em água e sal.
• Enquanto isso bata o creme no liquidificador com os ovos, o cottage, o sal e temperos.
• Montagem: Coloque metade do creme na forma sobre a massa.
• Distribua os legumes, colocando fatia por fatia, de fora para dentro, formando uma flor. Após realizar a flor com os ingredientes sobre a massa temperar a gosto com sal, pimenta e azeite de oliva para saborear.
• Acrescente o restante do creme e leve para passar em forno médio pré-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.
• Opcional. Antes de levar para o forno, acrescente cebola roxa fatiada por cima do creme e leve ao forno normalmente.