Bolo de Cenoura Funcional - Vitao Alimentos

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Bolo de Cenoura Funcional

Preparo:

1h

Dificuldade:

Fácil

Rendimento:

8 Porções

Ingredientes

1 cenoura média
1 ½ xícara Farinha de Aveia Sem Glúten;
1 xícara Farinha de Amêndoas;
¾ xícara Açúcar mascavo;
4 ovos;
½ xícara óleo de coco ou da sua preferência;
1 colher de sopa de fermento químico;
2 ½ potes de Brigadeiro Zero Adição de Açúcares;
1/3 xícara leite de coco;
Pitada de Sal marinho;
1 Chocolate Meio Amargo Zero Açúcar ralado para polvilhar.

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte a forma com desmoldante ou óleo de coco e polvilhe farinha de aveia.
Em uma tigela misture as farinhas, o sal e o fermento. Reserve.
Lave e descasque as cenouras e corte em rodelas.
No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura. Bata bem até ficar homogêneo, uma massa lisa, por cerca de 5 minutos.
Junte, aos poucos, a mistura do liquidificador à tigela com os secos, mexendo delicadamente com um batedor de arame, para incorporar.
Despeje a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por cerca 40 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.
Enquanto isso, em uma panela pequena, coloque o brigadeiro e o leite de coco, em fogo baixo.
Depois de uns minutos, com ajuda de uma espátula, misture os ingredientes até o brigadeiro ficar uma consistência uma pouco mais líquida.
Coloque o recheio no bolo e sirva.

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