MASSA:

• 2 batatas doce média cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de amaranto em flocos Vitao

RECHEIO:

• ¼ de peito de frango cozido e desfiado
• 1 tomate picado (sem pele e sem sementes)
• 2 dentes de alho
• ½ cebola picada
• 1 colher (sopa) de requeijão caseiro saudável*
• Farinha de linhaça dourada Vitao para empanar
• Uma colher (sopa) de azeite
• Sal marinho Vitao, pimenta e ervas de sua preferência a gosto

REQUEIJÃO DE INHAME:

• 2 xícaras de purê de inhame;
• 1 dente de alho;
• 3 colheres de sopa de polvilho azedo;
• 2 colheres de sopa de azeite

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma panela, refogue a o alho e a cebola com o azeite. Junte o frango e acrescente o tomate, as ervas e sal e continue refogando por mais três minutos. Em seguida junte o requeijão, misture bem e desligue o fogo.
3.  Amasse a batata, junte o amaranto e tempere com um pouco de sal. Faça bolinhas com a massa na palma da mão. Abra a massa, coloque o recheio, um pouco do requeijão (não muito para não ficar aguado o recheio) e feche fazendo formato de coxinha.
4.  Depois de prontas, empane na farinha de linhaça e distribua as coxinhas em uma assadeira. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourar.