Para farinha sem glúten, misture a farinha de arroz, a Fécula de batata e a fécula de mandioca e reserve.
Cubra uma forma com papel manteiga (para facilitar a retirada dos biscoitos), unte e enfarinhe por cima do papel e reserve.
Bata as gemas com 1/3 do açúcar (50g).
Em outro recipiente, bata as claras em neve com os 2/3 do restante do açúcar (100g). Em seguida, junte as duas misturas e mexa delicadamente, incorporando uma à outra.
Peneire a farinha e adicione à mistura de ovos com açúcar. Misture delicadamente até ficar uma mistura uniforme.
Coloque a mistura em um saco de confeitar, com um bico pitanga, ou o formato que preferir, sobre o papel manteiga.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 10 a 15 minutos, até os biscoitos ficarem dourados para que fiquem crocantes.
