Em um liquidificador bata a quinoa e o amaranto, em seguida coloque os ovos, uma pitada de sal, e pimenta a gosto e o leite, bata ate formar uma massa.
Coloque um fio de óleo em uma frigideira, e com ajuda de uma concha despeje um pouco da massa sobre ela já quente, doure dos dois lados e reserve em um prato. Continue a fazer até finalizar a massa.
Em uma tigela coloque a ricota moída, o tomate picado, o requeijão, o orégano e a pimenta a gosto. Misture.
